El jengibre no sólo puede calentar tu cuerpo en un día frío, también ayuda a estimular tu sistema digestivo y a reducir los antojos de dulces. Por algo en los países nórdicos donde es muy frío 🥶 en esta época , es una tradición cocinar con este ingrediente.
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** GALLETAS DE JENGIBRE CASERAS SIN GLUTEN **
200g harina de almendras
100g Harina de tapioca
2 cda. Jengibre molido
1 cdta. canela
1 cdta. nuez moscada
1/4 cdta. bicarbonato de sodio
1/4 cdta. vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de aceite de coco derretido
2 cdas. miel cruda o más si te gustan más dulces
1 cdta. extracto de vainilla
1 huevo
Puedes ajustar las especias a su gusto.
Pre-calienta el horno a 160 grados.
En un bol grande mezcla la harina de almendras, canela, jengibre, nuez moscada, bicarbonato de sodio. Separado,
en un procesador de alimentos, mezcla el aceite de coco, miel cruda, extracto de vainilla, el huevo y el vinagre de manzana.
Añade los ingredientes secos en el procesador de alimentos y combina hasta formar una masa (la mezcla será muy húmeda).
Coloca la mezcla entre los 2 trozos de papel de hornear y aplana hasta 3 mm de espesor, déjala en el refrigerador durante 30 minutos.
Una vez refrigerada,las puedes cortar en diferentes figuras si quieres. Luego organizalas cuidadosamente en una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornea por 25 minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar y disfruta!
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