Cupcakes de canela y manzana sin gluten

La canela y la manzana son una pareja hecha en el cielo, van super bien especialmente cocinadas.

La frutas son naturaleza fría, entre más grande el fruto , mayor es su contenido de agua y su naturaleza fría, aunque es recomendado consumirlas por su aporte de vitaminas y  fibra natural,  es importante ayudar a que nuestro cuerpo obtenga lo mejor de sus nutrientes. Para esto se pueden aplicar técnicas como: cocinar al vapor, al horno, mezclarlas en bebidas o en preparaciones como la que te compartimos a continuación.

En esta receta utilizamos el trigo sarraceno como alternativa sin gluten, para la Medicina China en Tu Cocina, el trigo sarraceno está ligado al color negro, que representa el agua, su órgano solido es el riñón y el organo hueco es la vejiga. Su emoción fuera de balance es el miedo y en balance es la confianza. ¿Qué interesante verdad?

Cupcakes de canela y manzana sin gluten

Ingredientes

2 huevos, separados

3/4 taza de panela en polvo o miel

1 1/2 tazas de harina de trigo sarraceno. Opciones: quinua o almendras 

1/2 taza de leche de coco o almendras 

6 cucharadas de mantequilla derretida. Opciones sin lácteos: ghee o aceite de coco

1/2 cdita extracto de vainilla

1/2 cdita de canela

1/2 cdita bicarbonato

1/2 cdita vinagre de manzana

1 manzana pelada y picada en cubitos

1. Calienta el horno a 190 grados centígrados, cubre los moldes de cupcackes con papel de hornear.
2. Utiliza un mezclador eléctrico o un tenedor para batir las claras de  huevo, hasta que estén suaves. Gradualmente agregas el endulzante y las yemas.
3. Pasa la harina por un colador metálico para que se separe y quede más tipo polvo, luego agrega la leche, mantequilla, canela, vinagre de manzana, bicarbonato y extracto de vainilla. Forma una mezcla homogénea. Luego adhiere la manzana.
4. Pon la mezcla en cada uno de los moldes y cocinala por 30 a 35 minutos.
5. Déjalos enfriar antes de servir.